GALLO A LA NARANJA Y ALMENDRAS

Ingredientes:
3 lenguados
2 naranjas
6 almendras
50 g de mantequilla
1plato de harina
medio litro de aceite (sobrará)
sal
PREPARACIÓN
Se manda quitar en la pescadería la piel oscura y las tripas del lenguado.
Los lenguados se lavan, se secan y se pasan por harina, sacudiéndolos para que caiga lo sobrante. Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríen los lenguados en aceite no muy caliente, para que se hagan por dentro. Una vez fritos, se colocan en una fuente resistente al horno, en la cual se servirán.
Se pica muy menudita la corteza de media naranja, así como las almendras (crudas o tostadas sin sal, da lo mismo). Se exprime el zumo de las dos naranjas y se pone en un cazo con la mantequilla (blanda), el picadito de almendras y la cáscara de naranja. Cuando está caliente la salsa (sin cocer), se rocían los lenguados con una cuchara sopera, con el fin de repartir por encima de cada lenguado el picadito y la salsa.
Se mete la fuente al horno previamente calentado durante diez minutos y se pone a gratinar. (Yo como no tengo modo gratinar el horno, simplemente lo que hice fue meter la bandeja en el horno para que se hiciera más el pescado y tomara el jugo de la naranja y se impregnara más de las almendras.)
Cuando los lenguados están dorados se sirven en seguida.
MI RECOMENDACIÓN
Tomar con vino blanco, por ejemplo, Bach Extresísimo Semi Dulce.
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MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
250 g de harina de trigo
medio sobre de levadura Royal
275 g de mantequilla
175 g de azúcar
pepitas de chocolate
3 huevos
PREPARACIÓN
Mezclar el azúcar y la mantequilla y batir. Añadir los huevos a esa mezcla uno a uno.
Juntar la harina y la levadura e incorporarla a la mezcla de la mantequilla y por último añadir las peditas de chocolate o tableta de chocolate troceada. La cantidad va al gusto del consumidor, según lo cargadito que te guste.
Meter en el horno, previamente calentado a 180 grados, durante 25 minutos a esa misma temperatura.

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